摘要:     豆腐肉丸、干炸萝卜肉丸都是客家传统喜庆节日的席上菜，是客家人喜爱的美味佳肴。　　豆腐肉丸的制作原料有：鲜嫩白豆腐、新鲜猪五花肉、薯粉 （上述原料比例为：2∶0.5∶0.15），香菇、大蒜苗 [阅读全文]

摘要:    客家人每年正月初七素有吃“七样菜”的习惯。这个风俗由来已久。年初七也叫“人日”，这种叫法是汉朝末年开始的，“人日”这天要吃七样菜，虽然不同的地区七样菜不大相同，但意思都是用它们的谐 [阅读全文]

摘要:       兴宁市大坪镇布骆村的“包子豆腐”因其鲜甜、嫩滑、爽口而远近闻名。日前，记者专程来到布骆村，领略了当地制作“包子豆腐”独特的传统工艺。      &nbs [阅读全文]

摘要: 选用三年的陈年老姜，以纯姜汁熬煮高汤，鸭的部分则选用苗栗的番面鸭，肉质鲜甜。　　吃姜母鸭不燥热的小秘诀就是，炒鸭时，冷锅下麻油，先将老姜爆香，再加入鸭肉拌炒，不放中药，只放纯姜汁，是客家姜母鸭 [阅读全文]

摘要: 原料：蛏子肉，水发香菇，荸荠肉，鸡蛋液，调料  制法：娘酒香醇，河虾肉爽，鲜甜可口,营养丰富,原是客家妇女坐月子的主要补品，摆上筵席，别有一番风味。  [阅读全文]

摘要:   原料 　　牛里脊200克，青椒，红椒，各10克，鸡蛋清1个，食用苏打2克， 调料　　嫩仔姜50克，精盐，白糖，胡椒粉，味精各1/2小匙，阳江豆豉，淀粉，鸡精，绍酒各1小匙，水淀粉适量，鲜汤2小匙，色拉油 [阅读全文]

摘要: 原料： 　　豆腐、五花肉末、干香菇、葱花。调料：白胡椒粉、盐、鸡精。 制作步骤：　　1、锅里加油，下入肉末炒至变色，再加入香菇末炒香； 　　2、另备一口锅热油，下入豆腐煎至金黄色捞出； 　　3、将 [阅读全文]

摘要:   制作材料　　汤圆 1/2斤 肉丝 4两 红葱头末 少许 虾米 少许 香菇丝 少许 韭菜 1小把 芹菜 少许 香菜 少许 盐 适量 胡椒粉 少许 香油 少许。 制作方法 　　(1)将韭菜、芹菜与香菜全部切末备用。 　 [阅读全文]

摘要:    中国很多地方都有粉蒸肉，但能称上美味的只有客家的粉蒸肉。 　　粉一定要地瓜粉。 　　曾经在西安吃过一次粉蒸肉，用面粉蒸的，干巴巴的一碗实在难以下咽。回福州后在一家川菜馆又见粉蒸肉，点一 [阅读全文]

摘要:     山泉粟酒源自粤北九连山脉，北回归线以北广东省连平县上坪镇境内，这里海拔在800米左右，为亚热带季风湿润气侯。冬暖夏热，雨量充足。九连山脉连绵不绝，在这里却天然形成了一个“小盆地”， [阅读全文]

摘要: 在广东省河源市连平县忠信一带，村民们冬季种得最多的作物就是大蒜。这种蒜经过长达15天的烘房烟熏后变成金黄色，称河源火蒜。河源火蒜色泽金黄，体大粒饱满，质量好，在国内外享有盛誉，产量居全省第一位，是连平主要的出口产品之一，产品远销西欧和东南亚。 [阅读全文]

摘要: 鹰嘴水蜜桃是上坪的特产。当地连片种有万亩水蜜桃，春天花开漫山如霞，夏末硕果累累。7、8月是上坪水蜜桃大量上市的时节，上坪出产的蜜桃果大形美，肉质脆嫩，清甜爽口，是不可多得的水果精品，其质地远远优于其他同类产品。“连平上坪蜜桃,清脆爽口甜如蜜.2月赏花7月品尝正当时。” [阅读全文]

摘要: “昌盛”爽口梅始于道光八年(公元1828年)，是河源市连平县著名的百年老字号品牌，纯天然绿色食品。“昌盛”爽口梅系列产品选用河源市连平县九连山上等优质青梅，采用百年传统工艺与现代食品科技精制而成。产品绿色天然，清甘润喉，新鲜爽口，生津止渴，提神醒脑，健食开胃，同时含有多种维生素、氨基酸等丰富营养成分，是居家、旅游、送礼之上等佳品。主要产品有：原汁爽口梅、乡情爽口梅、话梅王。 [阅读全文]

摘要: 酒娘制作：用糯米和粳米、泉水或井水、天然酒曲（客家话称为酒饼）为原料，采用传统酿造工艺发酵产出的原酒，称为酒娘。加三倍左右的水并滤掉酒糟后所得，则为客家黄酒，又称水酒。 酒娘营养： 　　酒娘酒精 [阅读全文]

摘要: 　   “田中黍穗处处黄，瓮头新绿家家有”。在客家山乡，家家有酒，人人爱酒，有“无酒不成席”之说。或用酒祭祀祖先，以示虔诚；或借酒自适，成就诗文；或节庆盛典，以酒助兴；或宴请亲朋，把酒言欢。客 [阅读全文]

摘要:   [原料/调料] 1.糯米粉 2杯 2.绞肉 4两 红葱头 1大匙 冬菜 1大匙 葱珠 1大匙 3.小汤圆 1/2杯 4.青蒜 少许 葱 少许 虾米 1/2大匙 1.盐 1/2小匙 酱油 2小匙 胡椒粉 1/2小匙 麻油 1/3大匙 2.高汤 8杯 [阅读全文]

摘要: 基本简介 　　赤岭客家酸菜，俗称“擦菜”，客家人有千年的手工加工历史，历来成为客家人家中必备家常菜。在传统工艺的基础上，结合现代科学配方和加工技术，现成为色、香、味俱全，深受广大消费者喜爱的赣州小吃 [阅读全文]

摘要: 简介 　　安远客家燕菜又名鱼丝，因形似燕窝丝而得名“燕菜”。由鲜鱼和芋粉加一些配料精制而成，都是安远农家自制的早餐营养食品，而且在当地每家每户逢做喜事和过年的时候，客家燕菜是一个必不可少的菜色之一。 [阅读全文]

摘要: 菜系： 粤菜 难度： 容易 煮法： 煮 口味： 咸鲜 时间： 15分钟以下 主材： 鸡 在我们的印象中，一锅浓郁鲜美的鸡汤，通常都是通过长时间精心熬制而成的。不过，也有例外。一锅不经熬煮，只需 [阅读全文]

摘要: 五指毛桃虽为客家地区常用的药食兼用之物，但至近代才多为入药使用，所以古医书几乎没有提及。因其具北芪补中益气的功效，且性味平和兼有理气利湿之功，被称为“南芪”。现代医药书籍均予以较高的评价，如《常用中 [阅读全文]